Rezept für
Burger Buns
Brot & Brötchen
Zutaten
Dauer
- ca. 30 Minuten Zubereitung
- 90 Minuten gehen lassen
- 15-20 Minuten backen
Geschätzte Nährwerte
| Nährwert | Gesamtes Rezept | Je 100 g fertig |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 2.795 | 311 |
| Energie (kJ) | 11.694 | 1.299 |
| Fett | 92,2 g | 10,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 54,0 g | 6,0 g |
| Kohlenhydrate | 407,9 g | 45,3 g |
| davon Zucker | 49,5 g | 5,5 g |
| Ballaststoffe | 18,6 g | 2,1 g |
| Eiweiß | 75,1 g | 8,3 g |
| Salz | 5,52 g | 0,61 g |
Nährwerte und Endgewicht sind KI-Schätzungen anhand von Zutaten und Zubereitung.
Annahmen zur Berechnung
- Hier berechnete KI-Schätzung, keine Messung. Zutatenmarken und tatsächlicher Backverlust können abweichen.
- Sofern nicht anders angegeben: Ei ohne Schale 50 g, Eigelb 18 g, Vollmilch 3,5 % Fett; Milch/Wasser 1 ml ≈ 1 g; Vanillezucker 8 g und Backpulver 16 g je Päckchen.
- Salz ist das gesamte Salzäquivalent aller angesetzten Zutaten, einschließlich Backpulver und natürlichem Salzgehalt. kcal werden aus den Zutaten summiert, kJ = kcal × 4,184.
- Zwei Eier ohne Schale zusammen 100 g, ein Eigelb 18 g; ½ Hefewürfel 21 g; 1 EL Sahne 15 g.
- Optionaler Sesam, Mohn und Haferflocken sind nicht enthalten.
- Angesetzte Zutatenmasse: 979 g; fertiges, abgekühltes Rezept: 900 g. Die Differenz wird als Wasser-/Masseverlust angesetzt; keine pauschale Kürzung von Salz oder Makronährstoffen.
Beschreibung
Das Mehl in eine Schüssel sieben und den Maisgrieß dazugeben. Lauwarmes Wasser mit lauwarmer Milch und Zucker verrühren, anschließend die Hefe darin auflösen. Die Flüssigkeit mit dem Mehl verkneten und anschließend 30 Minuten bei ca. 37°C gehen lassen.
Zimmerwarme Eier, weiche Butter und Salz zu dem Teig geben und alles ca. 5 Minuten kneten. Anschließend eine Kugel formen und wieder zugedeckt 30 Minuten bei ca. 37°C gehen lassen.
Danach aus dem Teig 8-12 Kugeln formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die Kugeln dann noch einmal 30 Minuten bei 37°C gehen lassen.
1 Eigelb mit 1 Esslöffel Sahne verquirlen und die Kugeln damit bestreichen. Nach belieben können die Buns noch mit Sesam, Mohn oder Haferflocken bestreut werden. Die Buns dann bei 200°C Umluft ca. 15-20 Minuten backen.