Martinsbrezeln

Ein Gebäck zum Teilen: Vier große, weiche Brezeln mit einer knuspernden Zuckerschicht begleiten Kakao, Kaffee oder einen herbstlichen Nachmittag.

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mit Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz etwa 5 Minuten langsam, dann 3 Minuten kräftiger kneten, bis der Teig elastisch ist.

Abgedeckt etwa 60 Minuten bis zum doppelten Volumen gehen lassen. Vierteln, kurze Rollen formen und zugedeckt 10 Minuten entspannen lassen.

Jede Rolle auf ungefähr 85 cm verlängern. U-förmig hinlegen, Enden einmal miteinander verschlingen und am unteren Bogen festdrücken. Auf zwei belegte Backbleche verteilen.

Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen, aufstreichen und Hagelzucker darübergeben. Weitere 10–15 Minuten ruhen lassen. Währenddessen auf 160 °C Umluft vorheizen. Brezeln 20–22 Minuten goldbraun backen und auf einem Gitter abkühlen lassen.