Quark-Ölteig

Dieser süße Quark-Ölteig ist eine schnelle Grundlage für Obstkuchen vom Blech und kleines Gebäck. Backpulver lockert ihn ohne Gehzeit. Die Menge reicht je nach gewünschter Teigdicke ungefähr für ein Backblech; ein Belag ist im Grundrezept nicht enthalten.

Backblech und gewünschten Belag vorbereiten, bevor du den Teig knetest. Für einen belegten Blechkuchen den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen und das Blech mit Backpapier auslegen. Bei anderen Gebäckformen gelten die Angaben des jeweiligen Rezepts.

Quark mit Milch, Speiseöl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel gleichmäßig verrühren. Ein geschmacksneutrales Öl, etwa Raps- oder Sonnenblumenöl, passt gut zum süßen Teig.

Mehl und Backpulver gründlich vermischen und zur Quarkmasse geben. Mit den Knethaken nur kurz zu einem zusammenhängenden, geschmeidigen Teig verarbeiten. Nicht minutenlang weiterkneten: Der Teig kann dadurch klebrig werden.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zusammennehmen, ausrollen und aufs Blech legen oder nach Wunsch formen. Falls er klebt, Arbeitsfläche und Nudelholz sparsam bemehlen. Nach Wunsch belegen und unmittelbar backen; eine Ruhe- oder Gehzeit ist nicht nötig.

Einen belegten Blechkuchen auf mittlerer Schiene ungefähr 35 Minuten backen. Die tatsächliche Dauer hängt von Belag, Teigdicke und Ofen ab. Gegen Ende kontrollieren: Der Rand sollte goldgelb und der Teig durchgebacken sein. Kleines Gebäck kann früher fertig sein, ein feuchter Belag länger brauchen. Anschließend auf einem Rost abkühlen lassen.