Spritzgebaeck

Feine Rillen, goldgelbe Ränder und ein zarter Vanillegeschmack: Dieses klassische Spritzgebäck passt auf den Plätzchenteller genauso gut wie zum Kaffee. Der Teig mit Margarine lässt sich mit einem Fleischwolf und Spritzgebäckvorsatz zu Stangen, Bögen oder S-Formen verarbeiten.

Die Margarine rechtzeitig weich werden lassen. Backbleche mit Backpapier auslegen und den Fleischwolf mit Spritzgebäckvorsatz vorbereiten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.

Margarine, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln gründlich unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, portionsweise zugeben und mit den Knethaken kurz zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Nur so lange kneten, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind.

Den Teig portionsweise durch den Spritzgebäckvorsatz drehen. Die Teigstränge in etwa 5–7 cm lange Stücke teilen und nach Wunsch zu Bögen oder S-Formen legen. Mit etwas Abstand auf den Blechen verteilen. Möglichst gleich dicke Stücke formen, damit sie gleichmäßig backen. Ist der Teig sehr weich und verliert seine Rillen, kurz kühl stellen.

Die Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene etwa 10–15 Minuten backen. Ab 10 Minuten nachsehen: Die Ränder sollen leicht goldgelb sein, die Oberfläche darf noch hell bleiben. Je nach Größe und Ofen kann die Backzeit etwas abweichen.

Das Gebäck nach dem Backen zunächst einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, da es noch weich und empfindlich ist. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Erst danach in eine gut schließende Keksdose füllen.